OLEA EUROPAEA OGLIAROLA

La stessa cultivar viene prodotta in diversi posti della Puglia, assumendo così denominazioni differenti. Ad es. la denominazione Cima di Bitonto viene utilizzata come sinonimo della Ogliarola barese, stando proprio ad indicare che si tratta della cultivar più diffusa nella conca barese e forse anche una tra le più rinomate al mondo.
Resa in olio: Media 18/20%.
Sapore dell’olio: ottimo con retrogusto aromatico fruttato, intenso, mandorlato, dolce e dal colore giallo oro.